なすを別で炒めて火を通すことによって、なすの触感や味をダイレクトに味わうことができます。夏のナスはとひき肉、トマトの組み合わせは最高です！
	材料 牛豚合挽ミンチ 400ｇ なす 6本 玉ねぎ 2個 にんにく 2片 しょうが 1片 トマト 3個 バター 大さじ3 カレールー 1箱 小麦粉 少々 サラダ油 少々

作り方

１ 玉ねぎは薄切りに、にんにく・しょうがはみじん切りに。

２ 鍋にバターを溶かして1を茶色になるまでじっくりと炒め、水を入れる。カレーの箱に記入してある分量の水を入れる。

３ トマトの皮を湯むき（トマトのヘタと反対に十字に切れ目を入れ、お湯に入れ、皮がめくれてきたらお湯から取り出し、皮をむくと出来上がり）する。

４ ミンチをフライパンで炒め、2に加える。（アクをしっかり取る）

５ トマトの種を取り除いて粗切りにし、フライパンでからいりし、煮立った3に加えて煮込む。更に、ルーを入れて煮込む。

６ なすは1ｃｍの輪切りにして、小麦粉をまぶしす。フライパンに油をひき熱し、炒める。

７ なすをナベに加え5分煮込み、出来上がり。

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